| |
|
|
| |
|
Carnet
de voyages Chris2neuX
|
|
|
RECETTES
DE CUISINE ET COCKTAIL DES ETATS-UNIS
|
|
|
|
FLORIDE
|
|
|
|
"
Jimbalaya "
|
"
Hemingway Special "
|
|
|
|
Temps
de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 40 mn
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 oignon doux haché
- 100 g de céleri en bâtonnets
- 250 g de poivron vert en dés
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1 gousse d'ail émincé
- sel
- poivre
- 250 g de jambon cuit en gros dés
- 200 g de chorizo en rondelles
- 400 g de tomate coupée en petits quartiers
- 3 clous de girofle
- 1 feuille de laurier-sauce
- 1 brin de thym
- Tabasco
- 1 cuillère à soupe de persil plat
frais haché
- 1/2 cuillère à café de piment
de Cayenne moulu
- 200 g de riz grain court
- 6 dl de bouillon de poule
- 12 crevettes moyennes
- Coriandre fraîche hachée
Préparation :
1/ Faire chauffer l'huile et y faire revenir l'oignon,
le céleri et le poivron, à feu doux,
pendant 5 minutes, en remuant régulièrement.
Ajouter l'ail et cuire encore pendant 2 minutes. Incorporer
les dés de jambon et les rondelles de chorizo.
Faire dorer pendant 2 minutes et retirer le chorizo.
Ajouter les quartiers de tomate, les clous de girofle,
le thym, le laurier, le persil, du sel, le piment
de Cayenne et quelques gouttes de tabasco. Bien mélanger.
2/ Ajouter le riz et le bouillon bien chaud.
Cuire pendant 30 minutes, à feu doux.
3/ Décortiquer les crevettes et les
incorporer à la préparation, 5 minutes
avant la fin de cuisson. Remettre les rondelles de
chorizo.
4/ S'il reste un peu de liquide, faire évaporer
à feu vif. Servir bien chaud. Saupoudrer de
coriandre hachée au dernier moment.
Pour finir ... On peut remplacer le jambon par des
dés de blanc de poulet, par exemple.
Et
le Carnet de Voyages Chris2neuX vous souhaite :
Bon Appetit !
|
Ingrédients
pour 1 personne :
- 6 cl de rhum cubain
- jus d'un citrons verts
- 2 cuillères à café de jus de
pamplemousse
- 1/2 cuillères de marasquin ou colorant
Préparation au mixer :
Mixer avec de la glace pilée et servir frappé.
Servir dans un verre de type "coupe".
Idée décoration :
Décorer d'une branche de menthe.
|
|
|
|
RECETTES
DE CUISINE ET COCKTAIL DE NEW
YORK
|
|
|
|
"
Crème de chou-fleur au curry
et aux pommes "
|
"
Manhattan "
|
|
|
|
Temps
de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 40 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 litre de bouillon de poulet
- 1 choufleur moyen (donne 1 litre de bouquets)
- 250 ml d'oignon émincé
- 250 ml de pommes Golden Delicious ou autre variété,
pelées et tranchées
- 250 ml de crème épaisse (35%)
- 2 c. à s. de poudre de curry de Madras
- 1 ½ c. à s. de beurre
- ½ c. à thé de safran en filaments
ou 2 pincées de safran en poudre
- 1 c. à soupe de ciboulette hachée
- sel et poivre noir fraîchement moulu
- Dés de pommes au curry
Préparation :
de la crème de choufleur dans une casserole,
réchauffer le bouillon de poulet sur feu moyen
; dans une marmite de fonte, faire fondre le beurre;
ajouter les oignons, le curry, le safran et laisser
suer 2 minutes en brassant fréquemment; ajouter
les pommes et continuer la cuisson douce pendant 5
minutes toujours en brassant ; détacher les
bouquets blancs du choufleur; mettre dans la casserole
; verser le bouillon; porter à ébullition;
cuire pendant 20 minutes environ où jusqu'à
ce que le choufleur soit cuit - vérifier en
le perçant avec la pointe d'un couteau ; verser
la crème et cuire 3 autres minutes; assaisonner;
transvaser le tout dans le bol du mélangeur
et réduire en purée à haute vitesse
jusqu'à ce que le mélange soit onctueux
et homogène; conserver au chaud si vous désirez
servir ce potage immédiatement ou réfrigérer
et servir plus tard.
Préparation :
des pommes au curry, mettre les dés de pommes
dans une casserole avec 1 c. à s. d'eau ; chauffer
sur feu moyen. Ajouter le curry, le safran; saler
et poivrer; bien mélanger; couvrir et laisser
cuire 3 minutes ; égoutter ; servir la crème
de choufleur et garnir avec les dés de pommes
au curry.
Et
le Carnet de Voyages Chris2neuX vous souhaite : Bon
Appetit !
|
Catégories
:
cocktail Classique
Pour 1 personne
Ingrédients :
- 4 cl de whisky (bourbon, whiskey)
- 2 cl de vermouth (martini, cinzano)
- 1 trait d' angustura (angostura)
Préparation :
Dans un verre à mélange, versez
les ingrédients dans mélange et agitez
vigoureusement. Passez dans le verre préalablement
rafraîchi. Servir dans un verre de type "verre
à whisky". Aucune décoration.
|
|
|
|
RECETTES
DE CUISINE ET COCKTAIL DE L'OUEST
USA
|
|
|
|
"
Soupe au Cheddar et au Brie "
|
"
Malibu Magic "
|
|
|
|
Temps
de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 25 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
- 60 g de beurre
- 2 pommes Granny smith pelées et coupées
en petits morceaux
- 1 gros oignon
- 3 cubes de bouillon de poule
- 1 Tranche de Cheddar râpé
- 1 belle pointe de brie sans la peau et en petits
morceaux
- 25 cl de vin Marsala ou tout autre vin blanc doux
- 10 cl de crème fraîche
- sel, poivre
Préparation :
Faire fondre le beurre à feu moyen dans une
cocotte. Y ajouter les pommes et l'oignon émincé.
Faire revenir en remuant de temps en temps durant
8 mn.
Ajouter le bouillon. Faire bouillir puis immédiatement
couvrir et baisser à feu doux pour laisser
mijoter pendant 15 mn.
Mouliner le tout. Remettre sur le feu. Y ajouter le
Brie, le Cheddar, le vin de Marsala et la crème.
Chauffer jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
Ajouter sel et poivre à votre convenance.
Servir chaud.
Et
le Carnet de Voyages Chris2neuX vous souhaite : Bon
Appetit !
|
Catégorie
:
cocktail mixé
Verre
:
à cocktail (285 ml)
Pour 1 personne
Ingrédients :
- 30 ml de Malibu
- 30 ml de liqueur de fraise
- 30 ml de jus d'orange
- 60 ml de crème
- 3 ou 4 fraises fraîches
Préparation :
Mixer avec de la glace et verser dans le verre
Décoration
:
Garnir d'une seule fraise et d'une torsade
de zeste d'orange
|
|
|
|
|
|
|
Guide
des vins de France, carte des qualités
|
|
|
| |
|
|
