Carnet de voyages Chris2neuX
RECETTE DE CUISINE DU PÉROU
" Chupe au piment "
" Pisco Sour "
Préparation : 20 mn ; Cuisson : 1 h

Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- 50 g de beurre
- 1/2 tasse de sauce tomate
- 1 fromage de chèvre (100 g environ)
- 300 g de crevettes décortiquées
- 100 g de riz
- 1/2 cuillerée à café de piment rouge
- 1 litre de lait
- 4 tranches de colin
- 4 œufs
- 4 pommes de terre
- 1 cuillerée à soupe d'origan en poudre
- 1 verre d'huile

Préparation :
Couper les oignons et hacher l'ail. Râper grossièrement le fromage de chèvre. Peler les pommes de terre après les avoir cuites. Chauffer le beurre dans une cocotte. Y ajouter les oignons, l'ail, le riz, la sauce tomate, le fromage râpé, le piment, les crevettes et un verre d'eau. Laisser bouillir doucement pendant 40 mn.
Passer alors le tout à la moulinette.
Mettre le mélange dans une casserole ainsi que le lait. Saler. Chauffer jusqu'à ébullition. Pendant ce temps, faire cuire les tranches de colin dans l'huile et pocher les œufs 6 mn dans l'eau bouillante vinaigrée non salée. Disposer sur un grand plat creux le poisson, les œufs, les pommes de terre. Verser le bouillon sur le tout et saupoudrer d'origan.
Et le Carnet de Voyages Chris2neuX vous souhaite : Buen Provecho !
Verre :
Coupe

Pour 6/8 personnes
Ingrédients :
- 30 cl de Pisco (marc péruvien à base de moût de raisin) à défaut du marc de bourgogne jeune
- 10 cl de jus de citrons verts
- 10 cl de sirop de sucre de canne
- 1 blanc d'oeuf
- 1 cuillère à café de sucre cristal
- 4 à 6 glaçons
- Angustura (à défaut cannelle en poudre)

Préparation :
Dans un mixer, monter le blanc en neige avec le sucre cristal. Ajouter le jus des citrons, le sirop de sucre, l'alcool, les glaçons, mixer le temps de fondre les glaçons. Verser dans des coupes.
Finition :
Décorer d'une goutte d'Angustura ou d'une pincée de cannelle poudre sur le "blanc" de chaque verre. Déguster bien frais.

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