Carnet de voyages Chris2neuX
RECETTES DE CUISINE ET COCKTAIL DE CORSE
GUIDE DES VINS & CARTE DES QUALITÉS
" Soupe aux moules "
" L'ami Corse "
Temps de préparation : 40 mn
Temps de cuisson : 20 mn

Ingrédients :
- 1,5 kg de moules nettoyées
- 2 ou 3 gousses d'ail
- 1 garniture de pot au feu
- 1 botte d'aneth
- 1/2 l de vin blanc
- 3 feuilles de laurier
- 50 g de beurre
- 1 pointe de curry
- 3 jaunes d'œufs
- 1/4 l de crème fraîche


Préparation :
Laver soigneusement les moules ; les égoutter. Peler l'ail ; parer, laver et émincer les légumes. Hacher grossièrement l'aneth ; mettre avec le vin et le laurier dans une casserole ; amener à ébullition; y jeter les moules ; mélanger et cuire, 6 à 8 minutes, à couvert jusqu'à ce que les moules s'ouvrent ; secouer de temps en temps ; mettre les moules dans une passoire et recueillir le jus de cuisson ; le passer au tamis fin.
Verre : de type Shooter

Ingrédients pour 1 personne :
- 3 cl de liqueur de Chartreuse
- 3 cl de get 27 (liqueur de menthe)
- 2 cl de liqueur de café (kahlua, tia maria...)


Préparation :
Versez les ingrédients doucement en terminant par la liqueur de Chartreuse directement dans un verre de type Shooter. Enflammez le tout et buvez à la paille !!
Faire fondre le beurre ; y faire revenir la julienne de légumes avec l'ail pressé et le curry ; ajouter le jus de cuisson des moules aux légumes ; lier avec le roux blanc ; corser le goût avec le sherry et le soja ; ajouter les moules.
Battre les jaunes d'œufs et la crème dans une soupière ; y verser le potage en ébullition ; servir aussitôt accompagné d'une baguette.
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