Carnet de voyages Chris2neuX
RECETTES DE CUISINE ET COCKTAIL DE BELGIQUE
" Soupe d'endives aux crevettes grises "
" Advocaat du diable "
 
Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 45 mn

Ingrédients pour 4 personnes :
- 8 endives de pleine terre (appelées Chicons)
- 200 gr de crevettes grises décortiquées
- 1,25 litre de bouillon de volaille
- 100 gr de beurre
- 4 tranches de pain de mie
- 100 g de mimolette ou d’un vieux gouda
- Noix de muscade
- 4 brins de coriandre fraîche
- Sel, poivre

Préparation :
Nettoyer les chicons et évider la base de la racine.
Hacher les chicons grossièrement.
Effeuiller et hacher finement la coriandre.
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
Ajouter les chicons et les laisser colorer pendant 5 minutes.
Ajouter le bouillon et râper généreusement de la noix de muscade.
Laisser cuire à petit bouillon pendant 30 minutes.
Rectifier l’assaisonnement en salant et poivrant.
Verser le potage dans de gros bols et ajouter la coriandre hachée.
Répartir 50 grammes de crevettes grises dans chaque bol.
Déposer dessus une tranche de pain de mie et saupoudrer avec la mimolette râpée.
Faire gratiner pendant 5 minutes sous le grill du four à 250 °.

Finition :
Servir tout de suite en ajoutant du safran en poudre suivant les goûts.
Et le Carnet de Voyages Chris2neuX vous souhaite : Bon Appetit !
Pour 4 personnes

Ingrédients :
- 1/2 verre d'Advocaat*
- 1 bouteille de bière Duvel
- 1/2 verre de jus de citron
- 1 cuillère à café de sirop de menthe
- sucre vanillé

Préparation : 5 mn
Verser l'Advocaat dans un bol en verre.
Ajouter la bière et le jus de citron.
Mélanger pour rendre le tout bien homogène.
Humecter le bord des verres dans une soucoupe à café où l'on trouve un mélange de sirop de menthe et sucre vanillé. Faire givrer ensuite les verres.
Servir bien frais dans les verres givrés.

* L'advocaat : liqueur onctueuse d'origine néerlandaise, faite de jaune d'œuf, de sucre et d'alcool. Il a un léger goût rappelant celui des amandes. Dans les pays anglophones, il contient généralement 15% d'alcool, tandis qu'en Europe continentale ce taux varie selon les pays, souvent entre 14 et 20%.
Outre le jaune d'œuf, l'alcool et le sucre, l'advocaat peut contenir du miel, de la vanille, de l'eau-de-vie et parfois de la crème fraîche (ou du lait concentré non sucré). Parmi les fabricants, on trouve Warners, Bols, Verpoorten, Warninks et De Kuyper.



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