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Carnet
de voyages Chris2neuX
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RECETTES
DE CUISINE ET COCKTAIL DE
BELGIQUE
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Soupe d'endives aux crevettes grises "
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"
Advocaat du diable "
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Temps de
préparation :
10 mn
Temps
de cuisson : 45 mn
Ingrédients
pour 4 personnes :
- 8 endives de pleine terre (appelées Chicons)
- 200 gr de crevettes grises décortiquées
- 1,25 litre de bouillon de volaille
- 100 gr de beurre
- 4 tranches de pain de mie
- 100 g de mimolette ou d’un vieux gouda
- Noix de muscade
- 4 brins de coriandre fraîche
- Sel, poivre
Préparation
:
Nettoyer les chicons et évider la base
de la racine.
Hacher les chicons grossièrement.
Effeuiller et hacher finement la coriandre.
Faire fondre le beurre dans une casserole à
feu moyen.
Ajouter les chicons et les laisser colorer pendant
5 minutes.
Ajouter le bouillon et râper généreusement
de la noix de muscade.
Laisser cuire à petit bouillon pendant 30 minutes.
Rectifier l’assaisonnement en salant et poivrant.
Verser le potage dans de gros bols et ajouter la coriandre
hachée.
Répartir 50 grammes de crevettes grises dans
chaque bol.
Déposer dessus une tranche de pain de mie et
saupoudrer avec la mimolette râpée.
Faire gratiner pendant 5 minutes sous le grill du
four à 250 °. |
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 1/2 verre d'Advocaat*
- 1 bouteille de bière Duvel
- 1/2 verre de jus de citron
- 1 cuillère à café de sirop
de menthe
- sucre vanillé
Préparation : 5 mn
Verser l'Advocaat dans un bol en verre.
Ajouter la bière et le jus de citron.
Mélanger pour rendre le tout bien homogène.
Humecter le bord des verres dans une soucoupe à
café où l'on trouve un mélange
de sirop de menthe et sucre vanillé. Faire
givrer ensuite les verres.
Servir bien frais dans les verres givrés.
* L'advocaat
: liqueur onctueuse d'origine néerlandaise,
faite de jaune d'œuf, de sucre et d'alcool.
Il a un léger goût rappelant celui
des amandes. Dans les pays anglophones, il contient
généralement 15% d'alcool, tandis
qu'en Europe continentale ce taux varie selon les
pays, souvent entre 14 et 20%. Outre le jaune d'œuf,
l'alcool et le sucre, l'advocaat peut contenir du
miel, de la vanille, de l'eau-de-vie et parfois
de la crème fraîche (ou du lait concentré
non sucré). Parmi les fabricants, on trouve
Warners, Bols, Verpoorten, Warninks et De Kuyper.
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Finition
:
Servir
tout de suite en ajoutant du safran en poudre suivant
les goûts.
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les recettes de cuisine & cocktails du monde 
Les différents verres à cocktails du
monde
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Guide
des vins de France, carte des qualités
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